안녕하세요. 아름드리입니다 🙂

이웃님들 오늘 반찬 뭐 만들어 드셨을까요?

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저는 고등어, 무, 시래기를 넣어

조림을 만들어 먹었어요.

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이렇게 조려 놓으면 고등어보다

무와 시래기가 완전 꿀맛이에요.

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무는 달큰해서 맛있고,

무엇보다 시래기를 밥 위에 척~올려 먹으면

” 꺄~~”

밥 두 그릇은 기본으로 먹게 되는

밥도둑이 아닐 수 없답니다.

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” 너무 맛있다 ~”

는 소리를 연신하면서

먹은 것은 안 비밀이에요. ㅋㅋㅋ

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긴무청 100g 1봉, 절단 무청 50g 4봉을 만나 보았어요.

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신선함을 가득 담은 무언니시래기는

토질 좋고, 물 좋고, 햇볕을 가득 받고 자란 무청을

미세먼지 없는 공장 내부에서

청결과 위생으로 제품을 생산하며

정읍 로컬푸드 전 매장에 판매 중이에요.

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농민이 직접 농사짓고 가공하여

판매를 하기에 믿고 만나 보실 수 있어요.

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그냥 딱 눈으로 보아도 깨끗하고

청결함이 느껴지시죠?

무청의 잎을 쓸 수 있는 것만 남기고

컷팅을 하여 보관용 박스에 담아

영하 40도의 급냉동고에 보관!

제품이 신선하고 대량 생산이 아닌

소량 생산을 합니다.

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긴무청은 생선조림이나 감자탕 만들 때 사용하기 좋고,

절단 무청은 된장국이나 시래기나물밥

하기에 간편한 제품이에요.

요리에 따라 간편하게 사용할 수 있어요.

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그럼, 맛있는 시래기 고등어조림 만들기 해 볼게요. ><

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*재료*

고등어 1마리, 삶은 무청 시래기 200g, 무 200g

양파 ½개, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 대파 ½개

양념- 고춧가루 4Ts, 진간장 4Ts, 고추장 2Ts,

맛술 2Ts, 된장 1Ts, 다진 마늘 2Ts,

올리고당 2Ts, 다진 생강 1ts, 매실청 1Ts, 후춧가루

육수- 물 4컵, 다시 멸치 15마리, 건다시마 15 * 15

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* 참고 *

계량스푼 계량입니다.

1Ts=15ml, 1컵= 200ml

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우선 무청시래기 삶기부터 해 볼게요~

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따로 불릴 필요 없이

말린 그대로~~

냄비에 담아 준 뒤에

푹~ 잠길 정도로 찬물을 넉넉하게

부어 주세요.

여기에 밀가루 1Ts, 설탕 1Ts를 넣어 줍니다.

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( 밀가루는 세척뿐만이 아니라

부드럽게 삶기게 하는 역할을 하는데

쌀뜨물이 있으면 쌀뜨물에 넣어 사용하셔도 되세요.

설탕은 큼큼한 내음을 제거하고,

빠르게 삶기게 합니다. )

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센 불에서 30분 삶아 준 뒤에

불을 끄고 뚜껑을 닫고 그대로~~

약 30분 정도 뜸을 들여 주세요.

( 시래기의 마른 정도에 따라 뜸 들이는

시간은 조절해 주세요. )

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찬물에 담가 깨끗하게 씻어 준 뒤에

체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.

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워낙에 손질이 잘 되어 있어

많이 씻지 않아도 되어 좋았어요.

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이렇게 삶아서 소분해서

냉동실에 넣어 두고 드세요.

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삶은 시래기 200g을 준비해서

껍질을 벗겨 줍니다.

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고등어는 잘 씻어서 준비해 주세요.

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무는 약 1.5cm 두께로 잘라 주고

대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 주고,

양파는 굵게 채 썰어 주세요.

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그릇에 분량의 양념!

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고춧가루 4Ts, 진간장 4Ts, 고추장 2Ts,

맛술 2Ts, 된장 1Ts, 다진 마늘 2Ts,

올리고당 2Ts, 다진 생강 1ts,

매실청 1Ts, 후춧가루를 넣어

양념이 서로 잘 어우러질 수 있게 섞어줍니다.

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손질해 놓은 시래기에

양념장 3~4 큰 술을 넣어 조물조물

밑간을 해 둡니다.

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다시 멸치는 쓴맛이 나는

내장을 제거한 뒤에

마른 팬에 넣어

약불에서 바삭하게 볶아 주세요.

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멸치가 바삭하게 볶이면

물 4컵, 건다시마 15 * 15를 넣고

무도같이 넣어

다시마가 충분히가 우려 날 수 있도록

중불에서 끓여 주세요.

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(무는 두껍기 때문에 처음부터 넣어 끓여야

맛있게 잘 익습니다. )

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바글바글 끓으면 다시마를 건져내고

약불로 낮추어 10분간 더 끓여 준 뒤에

멸치를 건져 냅니다.

밑간해 둔 시래기를 넣고

고등어, 양파도 올리고…

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양념도 넣어 끓여 주세요.

약 20분간 끓여 준 뒤에 …

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대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 주고…

국물이 자박하게 될 때까지

더 조려 주면..

시래기 고등어조림 만들기 완성이에요.

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오늘 시래기 먹기 경쟁이 벌어졌어요. ㅋㅋㅋ

젓가락이 자꾸만 절로 가더라는..

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밥 위에 척~걸쳐서

먹으니 다른 반찬 필요도 없고

밥 한 그릇

게눈 감추듯 비우게 되더라고요.

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햇 시래기라 질기지도 않고

부드러워요~

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시래기에는 비타민과 미네랄. 식이 섬유소가

골고루 들어 있어

건강에도 좋으니

다양한 요리해서 드세요.

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