안녕하세요. ‘아름드리’입니다 🙂

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어느덧 11월 중순!!

조금 있으면 올해 김장도 해야 하는데..

작년에 담근 김장 김치를 아직도 먹고 있는 1인이에요.

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얼른 비워내야 하기에..

김치를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고

어묵을 넣어

어묵김치국을 어제 끓여 내었어요.

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잘 익은 김치가 있다면..

가장 만만하게 끓여 먹을 수 있는

국이 아닌가 싶어요.

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두부나 유부를 넣어도 되지만..

개인적으로

어묵을 넣어 끓이는 것을 좋아해요.

 

​그러나 저러나 이웃님들

국간장 어떤 것 사용하시는지요?

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맛있는 집밥의 기본은 장맛이라

그만큼 아무거나 사용하면 안 되기에

이번에 특별한 유기농 간장을 만나 보았어요.

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들하늘 유기농 한식간장 1Kg입니다.

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들하늘 간장이 특별한 이유는

직접 농사지은 100% 유기농 국내산 콩을 사용하여

전통방식으로 2~3년간 장독에서

숙성을 시켰다는 점이에요.

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유기가공식품 마크가 똭~!!

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원재료명을 살펴보니

화학성분이 전혀 들어가지 않고,

오롯이 국내산 대두에 천일염, 정제수로만

정성으로 긴 시간 동안 빚은

건강하고 맛있는 장이에요.

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별다른 조미료가 없어도

엄마 손맛이 더해진 진한 음식의

풍미가 느껴기는 유기농 간장.

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손가락으로 찍어서 먹어 보니

집간장 하면 엄청 짜다는 느낌이 있는데

전혀 짜지 않고 부드러우면서

감칠맛까지 더해진 간장이라

요리의 맛을 더 깊고 풍부하게 만들어 주는 것 같아요.

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그럼, 어묵김치국 레시피 함께 해 보세요~ ^^

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*재료*

신 김치 250g, 직사각 어묵 2장, 대파 ⅓대,

청양고추 1개, 설탕 ¼ 큰 술

국물용 멸치 15마리, 건다시마 8*8cm (2장), 물 7컵,

국간장 1 큰 술, 다진 마늘 ½ 큰 술, 고춧가루 1 큰 술

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​* 참고 *

1 큰 술= 어른 밥숟가락, 1컵= 200ml

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신 김치는 먹기 좋도록 잘라 주세요.

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넓은 볼에 김치를 담고,

설탕 ¼ 큰 술을 넣어 잘 섞어 줍니다.

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( 설탕은 단맛을 위해 넣는 것이 아니라

신 김치의 신맛을 중화시키기 위해 넣었어요. )

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직사각 어묵은 길이로 반을 자를 뒤에

채 썰어 줍니다.

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대파는 어슷 썰고,

청양고추는 송송 썰어 주세요.

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국물용 멸치는 쓴맛이 나는

내장을 제거한 뒤에

냄비에 담아

약불에서 볶아 줍니다.

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물 7컵을 넣고 건다시마도 넣어

중불에서 끓여 주세요.

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다시마는 너무 오래 끓이면

진액이 나와 육수 맛을 헤칠 수 있으므로

물이 팔팔 끓으면…

먼저 건져 냅니다.

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약불로 낮추어 10분간 더 끓여 준 뒤에

멸치를 건져 냅니다.

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김치를 넣어 센 불에서 끓여 주세요.

물이 팔팔 끓으면

중불로 낮추어 5분간 끓여 주고..

​

어묵을 넣어 줍니다.

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들하늘 유기농 국간장 1 큰 술을 넣고…

고춧가루 1 큰 술, 다진 마늘 ½ 큰 술을 넣어

약 2분간 더~ 끓여 주세요.

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대파, 청양고추를 넣고 …

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마지막으로 입맛에 맞게

국간장이나 소금으로 간을 맞추어 주고

한소끔 더~보글보글 끓여 주면

어묵김치국 만들기 완성이에요.

어렸을 때 엄마가 날씨 추울 때면

자주 끓여 주셨던 국인데..

추억이 방울방울 떠오릅니다.

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국물이 시원하기도 하고 얼큰해서

속이 확~ 풀리는 느낌이에요.

 

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어묵 좋아해서 먹는 재미도 있고

김치의 약간 시큼한 맛까지

그렇게 맛있을 수가 없네요.

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​추운 날 밥말아 후룩하기도 좋고,

* 본 포스팅은 단풍미인 쇼핑몰에서 제품과 원고료를 제공받았습니다. *