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등록 : 박향라, 등록일 : 2021년 3월 8일, 열람 : 3,055
언젠가 어떤 식당에 갔었는데 버섯피클을 내어 주더라구요.
유자향이 산뜻하게 도는데 향긋하고 새콤달콤하고 쫄깃한게 너무 맛있는 거에요. ^^
그래서 그때 한번 만들어 봤었는데 넘 맛이 있더라구요…..
다시 한번 하면 꼭 레시피 포스팅 해야지….하고 잊고 있었는데 이번에 새송이버섯이 많이 있으니까
그걸 해봐야 겠다 싶더라구요. ^^
또 이런 피클은 반드시 완전 싱싱한 새송이버섯으로 해야 쫄깃 하고 맛이 있어요.
신선도가 떨어지는 버섯으로 하면 쫄깃함이 떨어지고 푸석 거릴수 있거든요.
신선한 새송이버섯으로 맛있는 새송이버섯유자피클 한번 만들어 보세요 ^^
또 버섯이 잔뜩 생겼다…할땐 이거 한번 해보시면 푹 줄어 듭니다. ^^
딴 버섯 보다는 새송이가 젤 맛있어요 ^^
재료:
새송이버섯(4개=500g), 청양고추(1개), 붉은고추(1개)
피클주스 재료:
물(1컵), 식초(2컵), 소금(1.5큰술), 유자청(4-5큰술),설탕(1컵)
새송이버섯은 반드시 완전 싱싱한걸로 큼직한 녀석을 골라 4개 정도 했는데
피클주스 양이 5-6개 까지도 커버가 될것 같아요.
저는 4개로 만들었는데 무게를 달아보니 550g 정도 되더라구요..
너무 길면 먹기 나쁘니까 길이로 반 자른 후에 편으로 썰어서 채썰어요.
채의 두께는 나무젓가락 1개 두께 비슷한 느낌이면 됩니다.
붉은 고추와 청양고추 1개씩 송송 썰어 놔요.
붉은고추 없으면 청양고추 2개도 좋아요.
살짝 끝에 칼칼한 맛이 나고 고추향이 살짝 스치는게 더 맛이 있더라구요 ^^
붉은고추 넣으면 색이 좀 더 이뻐 보이긴 하겠죠 ^^
식초는 일반 양조식초 사용 했어요. 사과식초도 좋아요.
단 2배식초 3배식초 이런건 안되고 그냥 일반 산도의 식초면 됩니다.
분량의 설탕과 물을 넣고
소금과 유자청도 넣어 줍니다.
유자청은 제가 전에 담은거에요..
저는 유자와 설탕 양을 1:1로 담은거에요. 집집마다 좀 단맛이 다를 수는 있겠지요.
한번 파르르 끓여 줍니다.
끓어 오르면 여기에 버섯을 넣어 끓입니다.
아래위로 잘 뒤적거리면서 끓여 줘요.
버섯에서 수분이 나오기도 하고 생것으로 먹기 그러니까 익혀주는 과정이 필요 한거죠.
익혀야 더 쫄깃 해지기도 하구요.
한소끔 버섯이 쫄깃하게 익을 정도로 끓여 주어야 합니다.
마지막에 고추를 넣어서 잠깐 끓여 주면 끝
밀폐용기나 병에 넣어 잘 덮어서 식으면 냉장고에 넣었다가 하루 지나서 드세요~
반드시 냉장 저장 하셔야 해요.^^
시간이 지나면 버섯이 좀 더 쪼그라들어서 국물이 더 많아져요.
원래 그런거니까 당황하지 마시구요 ^^
그리고 피클주스가 남으면 다음에 살짝 간을 더 해서 한번 또 끓여서 한번 더 버섯 넣어 해드셔도 좋아요 ^^
쫄깃쫄깃한 맛이 일품!
유자의 향긋한 맛이 새콤달콤한 새송이버섯피클 정말 맛있어요.
어쩜 이래 쫄깃 할까…. 싶은 ^^
고기 먹을때도 좋고 파스타 먹을때도 좋고
느끼한 음식이나 뭐랑 먹어도 다 잘 어울리죠^^
뭔가 피클은 아삭한거라는 생각이 있는데
쫄깃한 맛이 생소하겠지만 드셔보심 이 맛이다! 싶으실겁니다 ^^
색다른 맛에 빠져 보세요 ^^
또 새송이버섯 많을때는 요렇게 피클로 만들면 양이 확 줄어 드니까 정말 좋답니다. ^^
보관은 보름 남짓 두고 드시는걸 권합니다.
너무 오래 두진 마세요.
그런데 걱정 말아요..맛있어서 금방 다 드실테니까요 ^^
이건 정말 꼭 해드셔야 합니다. 진짜 산뜻하게 맛있으니까요 ^^
정우농산 새송이버섯 정말 너무 신선하고 맛이 끝내 줘요.
값도 저렴한데 심지어 1박스도 무료배송 이더라구요..
정말 강추! 드립니다. ^^
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사이즈가 두가지 중 선택이던데 아마 제가 받은것이 중.대혼합 인거 같아요 ^^
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