방울토마토 절임! 새콤달콤 맛있는 요리, 매실청으로 손쉽게~

방울토마토 절임 !!

feat. 단풍미인 쇼핑몰 문응주’s 상큼한 매실청

 

 

 

안녕하세요. 아름드리입니다. ^^

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주말부터 날씨가 갑자기 많이 추워졌어요~

오늘 마트 잠깐 가면서 엄청 껴 입고 갔더니.ㅎㅎ

낮이라 그런지 땀이 주룩~헉!!

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신호등 빨간 불에 발이 묶여서 그 잠깐이라도 햇살을 피해 보려고 …

그늘이 살짝 드리워진 곳에 몸을 숨기듯이 서있으니..

저 말고도 다른 분도 저와 같은 처지. 히히~

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그분이 하시는 말씀이..

날씨가 너무 추워서 어젯밤엔 보일러를 틀고 잤는데..

지금은 덥다고 … ^^

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날씨가 오르락내리락~

너무 널뛰기해서 어지럽지만…

무튼,,,

이웃님들 건강 잘 챙기세요~

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건강에 좋은 토마토.

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몸에 좋다고 하지만 가족들 그냥은 잘 먹지를 않으니

요리에 사용을 하거나 맛나게 절여서 먹게 됩니다. ^^

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마트 갔더니 저렴하게 팔길래 한 팩 사가지고 왔는데…

방울토마토로 만드는 예쁘고 맛있는 요리로

매실청절임을 만들었어요.

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요래 만들어 두면…

식전 요리로 즐겨도 좋고…

디저트로..,

또는

샐러드로 즐겨도 안성맞춤이거든요.

 

 

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맛있는 방울토마토 요리와 함께 한 매실청은

정읍 단풍미인 쇼핑몰에서 만나 볼 수 있는

문응주’s 상큼한 매실청이에요. ^^

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박스에서부터 상큼함이 물씬 풍겨져 오는데요.

손잡이까지 달려 있어

선물용으로 준비해도 좋을 것 같아요.

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안 그래도 올해 저희는 어찌하다 보니

매실청 담그는 시기를 놓치는 바람에 담지를 못해 너무 아쉬웠는데…

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물 맑고 산 좋은 내장산이 있는 정읍에서

친환경으로 재배한 100% 국내산 매실에

무 색소!!! 무 방부제!!!로 만든 매실즙을 만나 더없이 반가웠어요.

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주문을 하면 1리터의 매실청 두 개가 들어 있는

세트 상품을 만나 보실 수 있어요~

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매실청 있으면 두루두루 활용도도 높잖아요?

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술을 좋아하는 편은 아니지만..

가끔 남편이랑 소주 한잔할 때 매실청을 조금 섞어 주면

향긋하고 고급 진 매실주로 즐길 수 있어 좋더라고요.

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플레인 요플레에도 섞어 먹기도 하고..

요리할 때도 조금씩 넣어 주면

감칠맛을 더해 주어 좋아요.

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딸이 너무 좋아하는 매실에이드~~

탄산음료에 매실원액을 넣어 얼음 동동 띄워

시원하게 즐기면 상큼하면서 달콤한 맛이

그렇게 좋을 수 없어요. ^^

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그럼, 이런저런 다른 양념 필요 없이 건강한 매실청만 있으면

간편하게 만들 수 있는 방울토마토 요리 ~

방울토마토 절임 시작해 볼게요. ^^

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방울토마토 600g, 레몬 ½개, 매실청 2컵, 애플민트

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레몬은 껍질을 소금이나 베이킹 소다로 문질러 씻어 준 뒤에…

반달 모양으로 썰어 주고 애플민트도 준비합니다.

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(허브를 싫어하시면 안 넣으셔도 되긴 하지만

살짝궁 풍미와 조금 더 고급 지게 만들어 주므로 넣는 것이 좋은데요.

애플민트, 바질, 로즈마리 등…

허브 아무거나 상관없어요. )

 

 

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방울토마토는 꼭지를 떼어 내고

깨끗하게 씻어 준 뒤에…

꼭지 반대편에 열십자로 칼집을 내어 줍니다.

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끓는 물에 방울토마토를 퐁당~

넣었다 꺼내어…

찬물 샤워를 시켜 줍니다.

그럼 요렇게 껍질이 홀라당 잘 ~벗겨져요~~

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넓은 볼에 담고…

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레몬과 허브도 넣어 줍니다.

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매실청 2컵을 넣어 고루 섞어 줍니다. ^^

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(설탕 대신해서 건강한 매실청으로 단맛을 내어

당은 줄이고 건강과 맛을 더할 수 있어요. )

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소독한 용기에 담아 하루 정도 냉장보관으로

숙성시켜 주면 …

토마토 절임 완성이에요.

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하루 정도 숙성 시켜 주면 맛이

상큼 달콤 맛나게 매실 맛이 적당히 배어서 딱! 맛있어요.

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그냥 먹어도 되지만…

식사때 다른 채소와 곁들여 샐러드로 즐겨도 좋고

빵에 크림치즈랑 함께 올려 먹어도 너무 맛있어요.

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새콤달콤해서 입맛 돋워주기도 해서

여름철에 몇 번씩 만들어 먹게 되는데…

오늘은 방울토마토 가격이 저렴해서 데리고 온 김에

방울토마토 요리 만들어 두었어요.

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매실절임이라 소화도 잘 되고

건강에도 좋아요.

 

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