무장아찌무침!!

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정종 생산과정에서 만들어진 주박에 무를 절여서

만든 주박장아찌로 영양소도 풍부하고, 아삭아삭한 식감이 너무 매력 있어요.

어떤 음식과도 잘 어울리고 말이죠!

안녕하세요. 아름드리입니다.

오래간만에 날씨 너무 좋은 주말이에요.

이웃님들 어찌 보내고 계시는지요?

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날씨가 너무 좋으니 엉덩이가 들썩들썩~

그렇다고 놀러 갈 수도 없고…ㅎㅎㅎ

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딸은 친구 만나러 나갔는데..

나가기 전에 방역 신신당부하기는 했는데..

제 ~레이더망을 벗어났으니 아마 룰루랄라~하고 있을 것 같아요.

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뒤따라 다니면서 감시를 할 수도 없고…

믿어야겠죠? ㅋㅋ

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이웃님들 오늘은 너무 맛있는 주박장아찌를 소개해 보려고 해요.

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예전에 친정 엄마가 무를 된장에 콕콕~ 박아 ..

반찬을 만들어 주시곤 하셨는데…

식감도 아삭하고 그렇게 맛있을 수가 없더라고요.

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입맛 없을 때 무쳐서 물에 만 밥에 올려 먹기만 해도

집 나간 입맛 돌아올 정도로 말이죠!

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된장에 절인 것과는 차원이 다른…

입맛 돋우어 주는 밑반찬으로 너무 좋은…

무장아찌 만나 보고 싶으시죠?

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단풍미인 쇼핑몰에서 판매하고 있는 단풍만나원의 제품이에요.

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주박에 절여서 만든 아이라..

알코올 성분이 혈액성분을 활성화시키고

섬유질로 인해서 장운동과 소화도 촉진시켜 준다고 해요~ ^^

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택배는 우체국 택배로 요렇게 날아왔어요.

박스를 오픈해 보니 …

플라스틱 용기 포장이라 더 좋더라고요.

다른 용기에 옮겨 담을 필요 없이 이대로 보관하면 되니 말이죠~

 

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내장산 자락에 위치한 단풍만나원은

국내산 전북 정읍의 무를 사용!

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80일 동안 친정어머니의 손맛과

정성을 다해 만드는 무공해 자연발효식품이에요.

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주박은 술지게미로 곡식으로 술을 빚은 후

술을 거르고 난 뒤에 나오는 재료에요.

청주 산지로 유명한 일본 나라현에서 시작되어 나라스께라고도 한다네요.

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예전에 수미네 반찬에서 울외장아찌를

이렇게 만든다고 하는 것을 본 적이 있는데요.

먹어보니 주박장아찌 참~별미가 아닐 수 없어요.

뚜껑을 여는데 술 내음이 느껴지고..

무 어디 있니..?

싶을 정도로 양념에 콕~숨어 있더라고요.

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유통기한도 제조일로부터 2년이라 길기 때문에 …

넉넉하게 쟁여 두고 먹어도 좋겠다 싶어요.

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그럼, 무장아찌무침 맛나게 무쳐 볼게요~~~ ^^

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무장아찌 240g, 물엿 1Ts, 쪽파 2대, 고춧가루 1Ts,

다진 마늘 1/2Ts, 참기름 ⅔Ts, 통깨

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* 참고 *

계량스푼 계량입니다.

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흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주세요.

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( 씻어서 먹어 보고 조금 짜다 싶으면 물에 살짝 담가서 짠기를 없애 주세요.

저도 잠깐 담가 두었어요. )

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먹기 좋도록 얇게 썰어 줍니다.

 

넓은 볼에 담고 …

물엿 1Ts를 넣어 조물조물 쭈물거려

약 1시간 정도 두세요.

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( 이렇게 물엿에 재워두면 더욱더 꼬들꼬들한 식감으로 드실 수 있으세요. )

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1시간 정도 재워두면 물기가 많이 생기는데요.

물에 씻을 필요 없이 물기를 꽉~짜 줍니다. ^^

 

볼에 무장아찌를 담고 …

고춧가루 1TS, 다진 마늘 ½Ts, 참기름 ⅔Ts, 통깨를 넣어…

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조물조물!!

힘을 주어서 무쳐 줍니다.

마지막으로 쪽파 송송 썰어서 넣어 준 뒤에

섞어 주면 무장아찌무침 완성이에요. ^^

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저는 매운맛을 좋아해서 고춧가루 넣어 팍팍 무쳐 내었지만…

그렇지 않다면 참기름, 통깨만 넣어 무쳐 내어도 참 맛있고요.

더 매콤하게 드시고 싶으시면

청양고추를 썰어 넣으셔도 되세요.

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빨간 옷을 입혀 놓으니 너무 예쁘죠?

누가 말 안 하면 비주얼은 딱 단무지 같지 않은지요? ㅋㅋㅋ

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단무지처럼 잘랐더니..

식구들도 처음에 단무지인 줄! ㅋㅋ

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먹어 보면 단무지와는 색다른 맛을 느낄 수 있는데요.

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아삭아삭하면서

무에서 느껴지는 깊은 맛과

먹고 난 뒷맛도 참 깔끔해요.

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밥 위에 요것만 올려 먹어도

은근 밥 한 그릇 다 먹게 되던걸요. ~

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그 정도로 매력 있는 맛이에요.

 

이것 먹어보니 울외장아찌도 맛보고 싶어서 …

다음엔 울외장아찌를 데리고 와야겠어요~

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보관은 그늘지고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하면서 드시면 되는데요.

시간이 지날수록 더욱 진한 향과 깊은 맛을 느낄 수 있다고…!

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