돼지수육 삶는법

한방수육 / 쌍화탕 보쌈 삶는법 / 한방보쌈

요맘때,,,

집집마다 #수육 #보쌈 엄청 만들어 드시죠?!?

김장하면서도 만들고…

그냥 먹고 싶어서도 만들고…

ㅎㅎ

그래서 저도 만들었습니다.

잡내 없이 아주 나이스하게… 말이죠… ㅋ

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tv에서 #돼지수육삶는법 에 #쌍화탕 을 넣어 #한방수육 #한방보쌈 만드는 걸 보고

저도 따라 해 봤는데요.

완전 성공!! ^^

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삼겹살 별로라 하는 남편 때문에 돼지 앞다리살을 구입했는데요.

돼지 앞다리살은 사진에서처럼 살이 너덜너덜 떨어져 있어

이대로 돼지수육 삶는법 으로 조리를 하면

살이 더 벌어져 모양이 참 별로라…

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실로 너덜거리는 살을 꽁꽁 묶어주었습니다.

이 상태로 보쌈 삶는법으로 조리를 하면 살이 딱 달라붙어

다 익은 뒤 썰어도 제법 반듯한 모양이 되거든요.

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그리곤 찬물에 담가

누린내 제거 차원에서 핏물을 30분 정도 빼주었습니다.

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따라란~~~

그리고 준비한 쌍화탕… 쌍화차… 1봉지…

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냄비에 수육 삶을 물 1.5리터를 붓고…

쌍화탕 1봉지를 넣은 뒤…

기본적인 간을 주려 된장을 넣어주었는데요.

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된장을 넣으면

#돼지앞다리살 에 간이 되기도 하지만 누린내도 잡아준다는 사실.

다 아시죠!?!^^

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어쨌든

쌍화탕과 된장 넣은 물이 끓으면…

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이 타이밍에 돼지앞다리살을 넣어줘야 합니다!!!

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한방수육 한방보쌈은 국물째 먹는 요리가 아닌…

고기만 익혀서 건져 먹는 거라

물이 끓을 때 넣어 육즙을 가둬줘야 하거든요.

이렇게 해야 #돼지앞다리살요리 라도 뻑뻑함 없이 제법 촉촉하게 더 맛있게 먹을 수 있습니당~ ^^

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그리고

처음 20분은 누린내를 날린단 의미로 뚜껑을 열어 끓여주었고요.

그 뒤 20분은 뚜껑을 닫아 속까지 폭 익을 수 있도록 해주었어요.

그래서

총 40분을 익혀주었는데요.

처음엔 강불 끓어오르면 중불로 줄여 익혀주었습니다.

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젓가락으로 찔러 보아

투명한 물이 나오면 다 익은 건데요.

핏물이 섞여 나온다면 시간을 두고 더 익히셔야 합니다.

그런데 대충 40분이면 웬만해선 대부분 다 익더라고요.

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참고로…

너무 익히면 부드럽다 못해 살이 다 부서집니다.

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다 익은 수육은 뜨거울 때 바로 썰어도 살이 부서질 수 있기 때문에

실을 잘라내고…

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한 김 식힌 뒤

먹기 좋은 두께로 썰어주면…

얄편하게 부서짐 없이 원하는 두께로 쉽게 썰 수 있습니다.

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#쌍화탕수육 #쌍화탕보쌈 완성~ ^^

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제가 사용한 쌍화차는 굉장히 진한 맛과 향을 가지고 있었는데요.

물, 된장과 함께 삶아냈더니

한약의 아주 은은한 향만 언 듯 언 듯 느껴지는 것이…

고급스럽게 딱 좋더라고요.

당연히 누린내 같은 건 전혀 없었고요.

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더하여

실을 묶어 삶았더니

돼지 앞다리살 요리치고는 제법 단정한 모양새?!?!

맞죠!?!

ㅎㅎ

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무생채, 양념 김치와 함께 깻잎에 싸서 먹었는데…

궁합이 좋았습니다.

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무생채는 다들 아시는 레시피 일 테고…

양념 김치도 특별한 양념이랄 것도 없었어요.

그냥 잘 숙성된 김치를 채 썰어 참기름과 설탕, 통깨 넣고 버물 버물 했거든요. ㅋ

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무튼,,,

삼겹살이 아닌

#돼지앞다리살수육 이었지만

적당히 쫀쫀하면서도 야들야들 촉촉한 것이…

오랜만에 만들어서 그런가?!?

정말 더 맛있게 즐거운 시간을 보냈습니다.

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보통 돼지수육 삶는법, 보쌈 삶는법엔

완벽한 누린내를 제거를 위해 파, 마늘, 생강, 양파 같은 향신채도 넣고

된장, 커피 같은 부수적인 재료들도 많이 넣는데…

쌍화차를 이용하니

그저 된장 하나만 더 넣었을 뿐임에도 완벽하게 누린내가 잡히며

( 솔직히 먹어보기 전까진 살짝 불안하기도 했었지만… )

은근 고급스러운 맛과 풍미까지 느낄 수 있어

앞으론

쌍화탕 수육, 쌍화탕 보쌈

무조건 애정 하려고요. ^^

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오늘 쌍화탕 돼지수육에 사용한 쌍화차는

#칠보농협 #옹동제약 식품사업부에서 출시한 제품인데요.

대추, 작약, 숙지황, 황기, 당귀, 천궁, 진피, 갈근, 건강, 용안육, 계피, 감초… 등

몸에 좋은 12가지 원료를 전통방식 그대로 40시간 저온숙성한 진짜 진한 쌍화차입니다.

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* 이 포스트는 단풍미인쇼핑몰에서 제품과 소정의 원고료를 지원받았습니다.