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등록 : 맑음, 등록일 : 2020년 12월 7일, 열람 : 1,795
토마토 계란볶음
토마토 요리
습관이 안 되다 보니
아침 식사를 하는 것이 꽤 부담스런 저는 그 언젠가부터
꼭 밥이 아니더라도
간편하게 뭐라도 먹자며 결심 아닌 결심을 했는데요.
그럼에도 아침을 꼬박꼬박 챙겨 먹는단 것이 쉽진 않더라고요.
그래서 귀찮을 땐 사과나 오이… 등등을 우적우적 씹어 먹으며 어쨌든 아침은 먹었어…라며 혼자 만족을 하곤 했는데요.
오늘 아침은 만만한 #토마토요리 로 #토마토계란볶음 을 만들어 먹었습니다.
요거 만들기도 쉽고…
맛도 좋은 데다가 영양적인 면도 골고루라
가볍게 먹기에 좋은 산뜻한 토마토 요리인 거…
다들 아시죠?!?
ㅎㅎ
◆ 토마토 계란볶음 만들기 재료 ◆
계란 2개 ( + 참기름 약간, 소금 두 꼬집 )
토마토 1개
청경채 2송이 ( + 굴소스 1 작은 술 )
볶음용 오일 약간
토마토 계란볶음에 필요한 재료는 참 단출합니다.
보통은 #토마토 와 계란만 있어도 되지만
저는 자투리로 남아 있는 청경채도 넣어 봤어요.
계란에 참기름과 소금을 넣어 골고루 섞어주었고요.
토마토는 먹기 좋은 크기로 썰어주었습니다.
청경채는 깨끗이 씻어 물기 털어 내고
밑동만 잘라주곤…
#계란스크램블 부터 만들었는데요.
달궈진 팬에 기름을 두르고
계란을 부은 뒤 가장자리가 익기 시작하면 중약불로 줄이고
나무젓가락을 이용해 휘휘 저어가며 몽글몽글하게 모양을 잡아 계란 스크램블을 만들어 주었습니다.
이때,,,
팬에서 다 익히지 않고 80 ~ 90% 정도만 익힌 뒤 접시로 옮겨
부드러운 식감을 유지시켜 주었습니다.
그리곤 청경채에 굴소스를 넣어 가볍게 볶아주고…
토마토를 넣은 뒤
너무 익어 흐물거리는 토마토가 싫어
전체적으로 토마토가 따뜻해질 정도까지만 볶아주었어요.
불을 끄고…
미리 만들어 둔 계란 스크램블을 섞어주면…
아침식사로도 부담 없이 가볍게 드실 수 있는 토마토 요리,,,
토마토 계란볶음이 만들어집니다.
촉촉하고 부드러운 달걀 스크램블과 산뜻한 토마토…
아삭하고 싱그런 맛의 청경채까지 힘을 보태며…
전혀 어울리지 않을 것 같은 재료들이 모여 으쌰 으쌰 힘을 내는 맛이라고나 할까요!?! ㅋ
후다닥 만들었지만
꽤… 제법… 맛이 좋아요.
토마토 계란볶음에 #청경채 는 오늘 처음 넣어 봤는데요.
살짝 의심하면서 모험한다 생각하고 말이죠.ㅋ
그런데 생각 보다 잘 어울려서 흠칫~
ㅎㅎㅎㅎ
앞으로 토마토 계란볶음엔 일부러라도 청경채를 넣어야겠어요. ^^
오늘 토마토 계란볶음에 사용한 토마토는 #정읍 #단풍미인쇼핑몰 을 통해
#정읍영농조합 에서 보내주신
가정용 토마토 5kg 대과인데요.
대과라서 토마토 자체가 크고 단단한 건 말할 것도 없고요.
먹음직스런 붉은빛에…
밭에서 바로 딴 토마토처럼 아주 싱싱했습니다.
더하여
토마토 특유의 향도 풍부한데다가
산미도 먹기 좋을 만큼 적당해서
가뜩이나 토마토를 좋아하는 저는 요즘 참 기분 좋게 먹고 있습니다.
또한
물 맑고 공기 좋은 청정지역 정읍에서
#GAP인증 을 받은 깨끗하고 안전한 최첨단 유리온실에서 #수경재배 로 키운 토마토라고 하니
더 안심하고 먹을 수 있더라고요.
어쨌든
토마토 자체가 비타민과 무기질의 공급원으로 항산화물질인 라이코펜이 풍부해
피부와 혈관의 노화 방지에도 좋은 과일 같은 채소라…
건강을 위해…
저는 앞으로도 쭉 친하게 지내려고요~
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산 좋고 물 좋은 아름다운 내장산과 유네스코 세계문화유산 무성서원이 있는
정읍의 단풍미인쇼핑몰입니다.
* 이 포스트는 단풍미인쇼핑몰에서 제품과 소정의 원고료를 지원받았습니다.
