귀리닭죽

닭가슴살요리

간단하고 쉽게 만들 수 있는 죽으로…

냉장고 속 자투리 재료들을 더해 #닭죽만들기 를 했어요.

보통 #죽만들기 를 할 땐 찹쌀을 섞어 넣지만

저는 찹쌀의 향이 늘 거슬려서

대신 구수한 맛의 귀리를 쌀과 함께 넣어 만들었는데요.

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#귀리 와 쌀은 서너 번 물을 바꿔가며 씻은 뒤

찬물에 담가 1시간 이상을 불려주었어요.

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#시판닭가슴살 도 준비해

결대로 쪽쪽 찢어주었고요.

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양파, 당근, 호박도 곁들이로 넣어줄 거라

작은 크기로 썰어주었습니다.

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그리고 치킨 스톡 한 알.

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닭죽 끓이는법을 제대로 하려면 닭 한 마리를 온전하게 푹 삶아 내야 하지만

초간단 닭죽 만들기에 더 큰 의의를 둔 터라… ㅋ

육수 대신 치킨 스톡을 사용했습니다.

치킨 스톡이 서양 식재료라 향신료 냄새가 언 듯 언 듯 나기는 했지만

예민할 정도는 아니라서 저는 괜찮았어요.

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냄비에 참기름 한 큰 술을 두르고

손질한 채소를 넣어 모든 재료가 골고루 나른해질 때까지 가볍게 볶아준 뒤…

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불린 쌀과 귀리를 넣어…

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중간불에서 2~3분 정도로 짧게 볶아주었습니다.

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죽 만들기를 할 때,,,

쌀을 비롯한 곡류를 볶지 않아야 더 맛있는 죽이 된단 요리쌤들도 계셔서

볶는 시간에 크게 신경을 쓰지 않았어요.

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그리곤

물 5컵과 닭가슴살을 넣고…

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끓어오르면 중약불로 줄여

계속 뭉근하게 끓여주었습니다.

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밑바닥이 눌을 수 있는 것도 방지하고

모든 재료가 골고루 익게끔

가끔씩 저어주는 것도 잊지 않았고요.

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쌀알이 사진에서처럼 툭툭 터지면서

전체적으로 걸쭉한 느낌이 들면…

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소금으로 간을 맞춰주었어요.

치킨 스톡에도 이미 간이 된 상태라 소금은 많이 넣지 않아도 되었고요.

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물을 더 넣어 묽은 죽으로…

물을 덜 넣어 되직한 죽으로 취향껏 드시면 됩니다.

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저는 처음엔 조금 되직한 #닭죽 으로 먹다가…

죽이 식으면 점점 더 불어 나중엔 좀 더 묵직해지거든요.

이때 물을 살짝 더 넣고 끓여

나중엔 부드럽게 먹기도 합니다.

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완성 그릇에 담고 깨 솔솔 뿌려내면

든든한 닭가슴살 요리로…

제법 빠른 시간 안에 닭죽 만들기가 완성돼요.

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쌀과 함께 불렸음에도

귀리는 기본적으로 조금 더 단단해…

닭죽 안에서 쫄깃함을 간간이 유지하고 있었는데요.

그래서 저는 더 재밌는 식감으로 먹을 수 있어 좋았습니다.

죽이라고 다 흐물흐물할 필요는 없으니까요.

최소한 저의 입맛은 그렇습니다. ㅎ

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어쨌든

비록 닭가슴살과 치킨 스톡만으로 가볍게 끓인 #보양죽 이지만

채소들과 함께 어우러지니

제법 맛도 좋고…

풍미도 좋아…

많은 기대와 욕심을 내려놓는다면 행복하게 드실 수 있는

겸손한(?) 닭죽 끓이는법입니다. ㅎㅎ

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오늘 닭죽에 사용한 귀리는 청정 #정읍 에서 수확한 2021년 #국산햇귀리 로…

우리나라에 적합한 우수 종자로 재배돼

잔류 농약 유무까지 체크하는 등 꼼꼼하게 관리를 하기 때문에

안심하고 드실 수 있는 신토불이 슈퍼푸드입니다.

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* 이 포스팅은 단풍미인쇼핑몰에서 제품과 소정의 원고료를 지원받았습니다