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등록 : 맑음, 등록일 : 2023년 2월 25일, 열람 : 2,479
돼지짜글이
돼지고기 고추장찌개 레시피
남편 따라 코로나에 걸려 3일가량을 기절한 듯 누워만 지내다
3일쯤 지나니 좀 살만해져… ㅋ
주방을 기웃거리다 만든 고추장찌개예요.
입안이 꺼끌해서 뭘 먹어도 맛있지 않아 좀 자극적인 국물요리를 먹어야겠단 생각에 만든
돼지고기 고추장찌개인데요.
마침 코로나 걸리기 전 새벽배송으로 받아 놓은 돼지 앞다리살도 있고
멸치다시마육수 만들어 둔 것도 있어
국물을 바특하게 잡아
돼지짜글이 스타일로 간편하게 만들었어요.
보통 코로나에 걸리면 2~3일 정도 많이 아프다가
서서히 괜찮아진다고 하던데
남편이 일주일 가까이 계속 아파하는 상황에 저도 같이 걸려버려
예고편 때렸던 대로 배달음식을 몇 번 시켜 먹었지만
그 좋아하는 냉면도 쓴맛만 나고… ㅋ
어쨌거나
그전까진 제가 남편을 간병(?) 했다면
요즘은 며칠 전부터 조금 덜 아파지기 시작한 남편이 저를 간병하고 있는데…
가뜩이나 입이 깔깔한 상황에서 남편이 차려준 밥상도 배달음식도 저의 잃어버린 입맛을 되돌릴 수 없어
남편에게 감자와 양파 껍질을 벗기라 시켜놓곤
며칠 전 소개해 드린 정읍 단풍미인쇼핑몰을 통해 받은 차미로운 초석잠 고추장을 이용해
돼지고기 고추장찌개, 돼지짜글이를 만들었지요.
평상시,,,
오늘 소개해 드리는 돼지짜글이 레시피 대로 만들면
밥 한 그릇 뚝딱!!이라
잃어버린 입맛을 되돌리려는 나름의 몸부림(?)으로 만든 돼지고기 고추장찌개 만드는 법
바로 시작할게요. ^^
◆ 돼지고기 고추장찌개 끓이는 법 재료 ◆
돼지고기 앞다리살 400g
감자(중) 2개
양파(소) 1개
애호박 1/3토막
대파(흰 부분과 초록 부분 합해서) 25cm
참기름 1.5큰술
멸치다시마육수 500ml
* 돼지짜글이 양념 – 고추장 1.5큰술, 고춧가루 2작은술, 국간장 1작은술, 참치액 1작은술
요리술 2작은술, 다진 마늘 2작은술
돼지고기 앞다리살을 준비했어요.
김치냉장고에 넣어두었더니 살얼음이 생겨 서걱서걱해진 상태라
가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 자르기 좋았어요. ㅋ
고추장찌개 레시피에 들어갈 나머지 재료로 호박, 양파, 감자, 대파를 준비했는데
개인적으로 고추장짜글이에 감자는 필수라고 할 만큼 칼칼한 국물요리와 감자가 잘 어울리기도 하지만
오래 끓이면 감자가 부서지며 전분기가 국물에 배어
고추장짜글이의 맛을 더 진하게 느낄 수 있게 해줘서 좋아요.
감자와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고…
대파는 흰 부분과 초록 부분으로 나눠
파기름에 쓰일 흰 부분은 송송 썰고 초록 부분은 널찍하게 썰어주었어요.
멸치다시마육수도 준비하고…
위의 레시피 대로 고추장짜글이 양념도 만들었어요.
돼지고기 고추장찌개 레시피에는 며칠 전 소개해 드린
차미로운 초석잠 고추장을 사용했는데
벌집 발효물, 초석잠 등을 함유한 기능성 메주를 이용해 특허까지 받은 고추장으로
정읍시에서 운영하는 단풍미인쇼핑몰을 통해 구입할 수 있어요.
빛깔이 진하고 많이 짜지 않은 데다가
시판 고추장처럼 달달하지 않으면서 깊은 맛이 나
오늘처럼 돼지짜글이 레시피로는 딱인 고추장이에요.
냄비에 참기름과 대파 흰 부분을 넣고 볶아 파기름을 내준 뒤
돼지고기를 넣고
돼지짜글이 양념을 넣어
고추장의 날내가 나지 않을 때까지 볶아주었어요.
볶다 보니 돼지 앞다리살이 대충 다 익었더라고요.
멸치다시마육수 붓고…
파를 제외한 모든 재료를 넣어…
끓어오르면 중불로 줄인 뒤
모든 재료가 익을 때까지…
간이 배일 때까지…
뭉근하게 계속 끓여주었어요.
마지막으로 대파 초록 부분을 넣어
한소끔 더 끓이면…
이것만으로도 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있는
입맛 돋는 국물요리로
돼지고기 고추장찌개, 돼지짜글이 완성이에요.
그리고 아시죠?!?
이런 찌개 종류는 남겨 두었다가 다시 끓여먹음
국물과 건더기에 맛이 더 진하게 배어
더.더. 맛있게 먹을 수 있어요.
어쨌거나
남편은 요것 먹고 입맛이 돈다며 오래간만에 밥을 더 가져다 먹더라고요.
저는 아직 회복이 덜 되어 그런가?!?
솔직히 이것도 뭔 맛인지 잘 모르겠지만… ㅠㅠ
ㅋㅋㅋ
뭐,,, 어때요?!?
누구라도 한 사람 맛있게 먹었음 되는 거죠!!
남편이 맛있게 먹고 빨리 정상 컨디션을 회복해
저를 잘 돌봐줬음 좋겠어요.
ㅋㅋㅋㅋ
차미로운 초석잠 고추장은 정읍시에서 운영하는 단풍미인쇼핑몰에서 구입하실 수 있어요.
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산 좋고 물 좋은 아름다운 내장산과 유네스코 세계문화유산 무성서원이 있는
정읍의 단풍미인쇼핑몰입니다.
* 이 포스팅은 단풍미인쇼핑몰에서 제품과 소정의 원고료를 지원받았습니다.
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