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정읍시의 두승산 아랫자락에 위치한 마을 어머님들의 손맛이 담긴 청국장이랍니다.

청국장 말고도 두부도 있는데요.

이 두부도 정말 너무나도 맛있어서 한번 맛보신 분들은 꾸준히 찾게 되곤 하지요.

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청국장 역시나~~아주 맛깔난 청국장의 맛을 느끼실 수 있어요.

청국장 맛있게 끓이는 법에 가장 중요한 재료는 바로 이 청국장이지요.

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두승산콩마을의 청국장은 한팩에 500g 씩 담겨져 있는데요.

저는 100g 씩 소분해서 랩핑하여 냉동실에 넣어두곤 합니다.

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장읍의 자랑 대통령상 수상한 마을기업의 두승산콩마을 청국장은 정읍의 맑은 공기와 물로 재배된

국산콩 100%로 만든 맛있는 청국장이랍니다.

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청국장의 냄새가 너무 강하게 나지 않으면서도 맛깔난 생으로 집어 먹어도 고소한 청국장이랍니다.

맛있는 청국장 받아들었으니 제 스타일로 청국장찌개 끓여봅니다.

이번에는 냉동실에 있던 우삼겹을 넣고 소고기 청국장으로 끓였답니다.

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1. 알타리김치 2컵 가득 준비해주세요.

크기는 가위로 먹기 좋게 잘라 준비해주시고요.

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2. 단풍미인쇼핑몰 두승산콩마을의 두부도 있었음 좋았을건데`~너무 아쉽더라고요.

조만간 주문해야할거 같습니다.ㅎㅎ

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두부 반모 두툼하게 썰어 준비하고 표고버섯도 한개 준비해주었어요.

3. 넉넉한 뚝배기에 썰어 놓은 우삼겹 넣고 맛술 1큰술 넣어주어 볶아줍니다.

4. 우삼겹이 깨깨 볶아졌을때 썰어 둔 알타리김치 넣어 우삼겹 기름으로 함께 볶아주시고요.

5.​ 청국장찌개 끓이실때 청국장만 넣고 끓이는것보다 된장을 넣어 끓이는게 맛있어요.

청국장된장찌개로 끓입니다.

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된장 2큰술 넣고 함께 볶아주세요.

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6. 된장에서 고소한 냄새가 나면 물 2컵 부어줍니다.

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청국장찌개 끓일떄 쌀뜬물을 넣어주는것도 좋은데요.

소고기 청국장찌개라서 조금 가볍게 그냥 물 혹은 멸치육수를 넣어주는게 깔끔하답니다.

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7. 물을 부어주고 표고버섯도 한개 넣어주고 김치와 소고기, 표고버섯에서 충분히 맛남이 우려나오도록 끓여주시고요.