콩자반 만들기

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콩장

검은콩자반

서리태콩자반 만드는법

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안녕하세요. 봉자바리입니다.

이번달 단풍미인쇼핑몰의 제공물품은 서리태예요.

서리태를 받아들고보니 제일 먼저 떠오른 요리가

콩자반이었어요.

콩장은 어릴적에는 그렇게 젓가락이 안가던 메뉴였는데

요즘에는 또 그렇게 맛있네요?ㅎㅎㅎ

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입맛도 바뀌는 법!!

서리태콩자반을 만들었더니만

역시나 제가 제일 열심히 먹고 있습니다.

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숟가락으로 퍼묵퍼묵~왜이렇게 고소해요~

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서리태 1C

(삶음물 2C)

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설탕 3T

진간장 3T

서리태 삶은물 2/3C(약150ml)

생강술 1T

소금 살짝

통깨

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단풍미인쇼핑몰 정읍 우리농산물

두승 청정 농산물 서리태 2kg

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서리태는 껍질은 검고 속은 파란색의 검은콩이예요.

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서리태 좋은건 다들 아시죠~

노화방지는 물론이고 항산화 효과에도 좋고

우리 검은 머리 나도록!!ㅎㅎㅎㅎ

서리태요리로 서리태볶음은 물론이고

서리태두유, 콩밥

그리고 오늘 소개해드리는 콩자반 역시나~

서리태콩자반으로 만들면 더욱 고소하니 맛이 좋아요.

그냥 검은콩보다 식감이 쫀득하면서 씹는맛이 좋답니다.

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단풍미인쇼핑몰의 서리태콩은

좋은 종자를 선별하고 잘 발효시킨 퇴비를 듬뿍 넣은

농수산물이예요.

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부드럽고 쫀득한 콩장 만들기의 기본은

서리태콩을 조금 불려두는거예요.

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너무 오래 불리지는 않아도 되고요.

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서리태 한컵에 물은 약 1컵반~2컵 넣어주고

약 10분 이상 불려둡니다.

10여분 불린 콩을 그대로 불에 올려서

약 15분간 강불에서 삶아주세요.

단풍미인쇼핑몰의 서리태콩이 통통 불려지도록

삶아주시고요.

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중간에 조금 저어주며 삶아주세요.

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콩물은 2/3컵 정도 덜어두고

따라내버립니다.

콩자반 만들때 삶은 콩물을 넣어 콩장을 만들어 주어야

그 맛과 영양이 가득해요.

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콩물 2/3컵~1컵 정도 부어줍니다.

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그리고 설탕과 간장의 비율을 1:1의 비율로 넣어줍니다.

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설탕 3큰술 그리고 진간장 3큰술 넣어주세요.

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그대로 강불에서 졸여주세요.

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콩자반 만들때 뚜껑을 닫고 졸이지 마시고

뚜껑을 열어둔채로 졸여주세요.

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졸이는 시간은 약 15분 정도.

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혹시나 콩물이 부족한듯 하면 물을 보충해주셔야합니다.

간장이 조금이라도 타면 맛이 확 떨어져요~

콩자반 양념이 잦아들었을때

생강즙 약간 혹은 생강술을 넣어줍니다.

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생강즙이나 생강술은 콩 특유의 냄새를 꽉 잡아주지요.

마지막에 소금 아주 살짝만 넣어 감칠맛을 더해주세요.

서리태가 쪼글쪼글 잘 졸여지고

반들반들 윤기도 나고요.

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통깨를 넣어주어 마무리해줍니다.

콩자반은 밥반찬으로 먹을때는 숟가락으로

음….밥 다먹고 나서 고소함을 먹고 싶을때는

젓가락으로.

ㅎㅎㅎㅎ

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그렇게 서리태콩자반 콩장을

자꾸 집어먹게 되는 요즘이네요.

흰머리 대신 검은 머리가 나려나???

막연한 기대도 해가며~

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어릴적 손도 안대던 콩자반 만들기 너무 맛있자나요~

역시나 우리 봉남매도 콩자반에 손도 안대네요?

이거 단백질 덩어리야~하며 꼬셔도 안넘어와요.

ㅎㅎㅎㅎ

이녀석들도 봉엄마 나이가 되면

그때 먹으려나요?^^

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