안녕하세요. 아름드리입니다 🙂

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오늘은 오독한 식감이 너무 좋아

가족들이 좋아하는 나물 반찬을 올려 보아요.

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쫄깃해서 꼭! 고기 씹는 것 같은 식감과

고소함까지 머금고 있어서

젓가락이 절로 가는 반찬.

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나물 반찬 그닥 좋아하지 않는 딸도

잘 먹을 정도예요.

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건나물을 잘못 삶으면 무르기 쉬운데요.

무르지 않고 쫀득하면서 부드럽게 ~

토란대 손질 삶기 부터 시작해서

볶음까지 함께 해 보세요. ><

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맛있는 건토란대는 정읍

단풍미인 쇼핑몰을 통해 만나 보았어요.

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박스를 오픈해 보니

잡곡까지 서비스로 넣어 보내 주셨어요.

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” 감사합니다. ”

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봄부터 정성껏 키워 수확한

생토란대의 껍질을 벗겨 건조한

햇토란 줄기에요.

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섬유질, 칼륨, 칼슘, 뮤틴 성분이 풍부하고,

건강한 식감을 더해 주어

참~맛있어요.

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끝부분이 살짝 갈색? 인 것은

생토란대의 베어진 부분이

시간이 지날수록 옥살산칼슘 아린 성분으로

인해 색이 변해서 그렇다고 해요.

요리 시 끝을 잘라 내고 하시면 되세요.

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그럼, 맛있는 토란대나물 볶음 함께 해 보세요. ><

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*재료*

불린 토란대 360g, 다진 마늘 1T, 국간장 1T,

들기름 1T, 다진 대파 1T, 식용유, 소금, 통깨

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* 참고 *

계량스푼 계량입니다.

1T=15ml

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말린토란대 삶는법부터 시작해 볼게요.

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토란대 한봉(100g)을 찬물에 담가

2시간 불려 주세요.

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그런 뒤에 바락바락 ~

빨래 빨듯이 쭈물거려 2~3번

씻어 준 뒤에

체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.

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냄비에 쌀뜨물을 충분히 담아

끓여 주세요.

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물이 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣고

불린 토란대를 넣어

6분 정도 삶아 줍니다.

( 1~2분 차이로 물러질 수 있으므로

곁에서 지키면서 삶아 주시는 것이 좋아요. )

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삶은 뒤에 더 물러지지 않도록

재빨리 건져서

찬물에 여러 번 씻어 줍니다.

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그런 뒤에 찬물에 12시간 이상 담가 주세요.

중간중간 물을 갈아 주면서

독성과 아린 맛을 빼 줍니다.

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아린 맛을 우려낸 뒤에

다시 씻어서

체에 밭쳐 물기를 빼 주고…

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물기를 꽉 짜고

앞뒤 지저분한 부분을 제거하고

먹기 좋은 길이로 잘라 주세요.

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넓은 볼에 담고

다진 마늘 1T, 국간장 1T, 다진 대파 1T,

들기름 1T를 넣어 조물조물~

양념이 잘 배일 수 있게

10분간 그대로 둡니다.

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밑간이 되면 볶기만 하면 되는데요.

팬에 식용유를 살짝 두르고

수분이 날아가고, 밑간이 잘 배이도록

센 불에서 볶아 주세요.

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먹어보고 모자라는 간은 개인의 식성에 따라

소금으로 맞추어 주세요.

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< 참고 >

토란대가 덜 물러져서 질긴 경우엔

볶는 과정에서 물을 조금 더 추가해서

뚜껑을 덮어 익혀 주시면 되세요.

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마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 섞어 주면

토란대나물 볶음 만들기 완성이에요.

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이렇게 볶아 나물을 만들어 놓으면

가족들 젓가락이 얼마나 바쁜지 몰라요.

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목 따끔거리는 아린 맛도 없고,

오독? 쫄깃한? 식감이 그렇게 좋을 수 없거든요.

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질긴 느낌이 아니라 부드러우면서

아삭거릴 정도로 씹히는 식감과

들기름으로 인해

입안 가득 고소함이 한가득~

 

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예전엔 아이들은 그닥 잘 먹지 않아

남편과 둘이서만 먹었는데

요즘은 아이들도 토란나물의 매력에 퐁당~

맛있다고 잘 먹어요.

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