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등록 : 박향라, 등록일 : 2022년 12월 12일, 열람 : 1,312
한국브라질 경기가 끝나고 눈이 내렸었다는데
새벽 3시에 잠들어 세상 모르고 잔 저는 구경도 못했습니다.
그렇게 진정한 겨울이 왔지요. 추워요 추워~
추우니까 몸 생각도 더 해야 하구요.
나이 드니까 소화력도 떨어지고 여러모로 피곤합니다만 그래서 더 밥 잘 챙겨 먹고 건강 하려고 노력 해요.
이럴때 좋은 것이 있었으니 바로 둥근마 라는 건데요.
제가 아주 좋아 하는 먹거리에요.
둥근마 넣고 파근파근 맛있는 둥근마 지어 먹고 들기름에 둥근마 구워서 맛있게 한번 먹어 볼까요?
정읍단풍미인쇼핑몰에서 보내주신 황진이농장 둥근마에요.
두분 인상이 참 좋으시지요 ^^
이명월, 김대성 참농부님들이 지으신 귀한 먹거리에요.
유기농산물 인증을 받은 건강한 먹거리에요.
페이스북 친구라서 일년 중 농사지으시는 이야기도 종종 읽곤 하는데 참 열심히 사시는 분들이죠.
(요즘은 바쁘신지 뜸하시더라구요)
둥근마는 냉장보관이 안된데요.
직사광선을 피하고 박스를 열어 통풍이 되게 하고 12-15도에 보관하는 것이 좋다고 해요.
또는 마를 손질해서 깍둑썰기 해서 냉동실에 보관했다가 드셔도 된다고 하니
상하는것 없이 알뜰하게 잘 먹기로 해요.
황진이농장은 둥근마 외에도 된장, 청국장, 간장등도 생산 하시고
유기농 땅콩, 토란, 백태, 들깨, 참깨, 토종생강, 토란대까지
아주 다양한 좋은 먹거리를 농사짓고 가공하여 생산 하신답니다.
박스를 열어보면 아주 깔끔하게 이쁘게 하나하나 옷을 입혀준 둥근마들이 들어 있어요.
어떤 사이즈를 선택하냐에 따라서 좀 사이즈는 달라져요.
이름은 둥근마인데…. 사실 동그랗게 생긴 녀석은 거의 없어요
이렇게 길쭉하게 생기기도 하고 (얼핏 고구마)
또 이건 좀 큰감자 같고…^^
이름이 왜 둥근마일까 늘 궁금한거 있죠.
나중에 드실땐 껍지을 벗겨서 손질해야 하는데요. 간혹 손이 간질거리시는 분이 있을수 있어요.
저는 그냥 해도 괜찮아서 그냥 하거든요. 그러나 간질거리시는 분들은 식초를 바르면
둥근마의 좋은 성분은 바로 이렇게 쭉 늘어나면서 끈적미끄덩한 성분인 뮤신 이라는 성분 때문 이라고 해요.
잘라서 단면을 보면 이렇게 쭉….나오거든요.
뮤신은 단백질의 흡수를 촉진하고 동시에 단백질로 된 위벽이 분해되지 않도록 보호를 한데요.
또 대장에서 분비되는 뮤신은 장내에서 윤활제기능을 하여 장 내강에 붙어 있는 이물질이 매끄럽게 잘 떨어지도록 해준다고 하니 뮤신이 많은 둥근마를 먹으면 위를 보호하고 변비도 없애주게 되는 거랍니다.
아울러 장어의 표면에 있는 미끈거리고 찐득한 점액질도 뮤신이라고 해요.
그래서 둥근마를 산속의 장어 라고 부른다지요.
둥근마 구이 부터 한번 해볼까요?
달군 팬에 식용유랑 들기름 반반씩 넣고 (원래는 들기름만으로 하는게 더 맛있긴 한데 들기름이 좀 쉽게 타는지라 섞어주면 좋아요)
껍질 벗기고 0.8센치 정도로 썬 둥근마를 올려서
소금 삭삭 살짝 갈아 뿌려주고 앞뒤로 뒤집어 노릇노릇 하게 구워주기만 하면 됩니다.
아주 쉽죠 ^^
그런데 드셔보심 너무 맛있어서 깜짝 놀라요.
사실 둥근마를 생것으로 먹으려고 하면 그 몸에 좋다고 하는 뮤신이 낯설어서 싫어 하시는 분들도 있으신데
이렇게 익혀 먹으면 그런 걱정이 사라져요. 감자와 매우 흡사하면서 또 좀 다르게 맛있거든요.
그냥 바쁜 아침에도 쉽게 만들수 있으니 아침에 구워서 간단하게 드시고 나가셔도 좋을거 같아요.
한번 구워서 드셔보심 왜 맛있다고 하는지 아실거에요.
우린 주로 이거 잘 해먹게 되더라구요 ^^
그리고 둥근마밥도 지어 보세요.
이것도 정말 맛있어요. 밥이 왠지 더 쫀득해지는 느낌이 들어요. 신기하게요.
별거 없습니다. 껍질 벗긴 둥근마를 깍둑썰기 해서 밥 지을때 올리고 물은 아주아주 살짝 평소보다 조금 덜 넣어요.
그리고 밥을 지으시면 되는데요.
이럴때는 평소 밥 할때보다 쌀을 좀 줄이셔서 밥 하세요.
둥근마밥을 해놓으면 둥근마 덕분에 포만감이 들어서 정말 좋거든요.
쌀 섭취를 줄이고 둥근마로 배를 부르게 하는 거죠 ^^
쌀도 얼마전 소개 했던 정읍 쌀로 했더니 구수한 누룽지향땜에 더 맛있고 난리~
둥근마가 익으면 파근파근 감자 같아요.
거부감 전혀 없이 드실수 있는 좋은 방법 입니다.
허니는 위가 약한 타입이라 둥근마를 잘 챙겨 먹이려고 늘 노력 한답니다.
그래서인지 허니도 참 좋아 하구요 ^^
둥근마밥과 둥근마구이 해서 맛있게 드셔보세요.
몸에 좋은게 다 쓴게 아니거든요.
잘 조리해서 드시면 맛있게 드실 수 있답니다.
좋은 둥근마는 정읍단풍미인쇼핑몰 황진이농장에서 구입 하세요.
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** 이 포스팅은 정읍단풍미인쇼핑몰로 부터 제품과 소정의 원고료를 지급 받았습니다.**
