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등록 : 맑음, 등록일 : 2021년 9월 8일, 열람 : 2,743
주박 무장아찌무침
맛있는 밑반찬 종류
약간 호들갑을 떨어 볼게요~ ㅎㅎ
정말 정말 입에 착붙하는 #밑반찬종류 로 #무장아찌무침 을 만들었어요.
그냥 그런 #무장아찌 로 만든 #밑반찬 이 아닙니다!!
술지게미인 주박에 넣어 80일 이상을 숙성시킨 #주박장아찌 로…
단순하게…
그저 그렇게…
뻔하게 새콤달콤하지 않고…
씹을 때마다 깊은 감칠맛이 미각 세포를 툭툭 터치하는 #주박무장아찌 였어요.
◆ 주박 무장아찌무침 만들기 재료 ◆
주박 무장아찌 240g
청양고추 1개
홍고추 개
다진 대파 1.5 큰 술
참기름 1 작은 술
통깨 2 작은 술
제가 요 며칠 확 빠져 지내는
#단풍만나원 의 무장아찌~
처음 봤을 땐,,,
된장에 박아 놓은 건 줄 알았는데요.
술지게미인 주박에 80일 이상을 숙성시킨 주박장아찌로…
청주박을 원료로 사용해
알콜성분이 혈액순환을 활성화시키고
섬유질이 장운동과 소화를 촉진시키는데 도움이 된다고 해요.
일단, 주박 무장아찌는 흐르는 물로 겉에 묻은 주박을
모두 씻어주고…
먹기 좋은 크기로 썰어주었습니다.
이 상태로 먹으면 장아찌라 너무 짜요.
그래서 단풍만나원에서 알려주신 무장아찌무침 비법에 따라
장아찌에 올리고당이 골고루 묻을 수 있도록
최소한의 양만 넣어주고…
( 물엿을 넣으라 하셨지만 저는 없는 관계로 올리고당을 사용했어요. )
1시간 정도를 절여주었는데요.
절이는 중간중간 위아래를 뒤집어서 섞어주었어요.
주박 무장아찌가 절여지는 동안
대파, 홍고추, 청양고추 다져주었고요.
1시간이 지나니…
이렇게 물이 흥건하게…
물에 헹구지 않고
그대로 물기 없이 꼭 짜주었어요.
그리곤 볼에 담은 뒤…
준비한 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고…
참기름과 통깨도 넣어 골고루 무쳐주었어요.
#밑반찬종류 로 입맛이 화라락 살아나는
주박 무장아찌무침 완성~ ^^
만들기도 정말 쉽죠!?!
제가 한 것이 별로 없어요!!
기본적으로 새콤달콤한 맛이지만 그 이상의 맛이 숨겨져 있거든요.
주박장아찌 특유의 맛과 향으로…
그 맛이 거부감이 든다거나 이상하지 않고
입에 철커덕 달라붙어서
한 조각을 입에 넣으면 침샘 분비가 활발해지며 혀 밑으로 맑은 군침이 헤쳐 모였다를 반복하는
밑반찬이랍니다.
ㅋㅋㅋ
그래서… 이건,,, 뭐…
누가 뭐라 해도 밥.도.둑!!
누구나 인.정.하는 밑반찬 종류로…
주박 무장아찌무침이 이렇게 맛있는 것인 줄을
이 나이에 새삼 알아버렸네요.
ㅎㅎ
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