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무장아찌무침 만드는 법 (with 단풍만나원)

등록 : 박향라, 등록일 : 2021년 9월 6일, 열람 : 3,452

제가 참 좋아 하는 무장아찌가 있어요.

그냥 간장이나 이런데 넣어 담그는게 아니라 주박이라고

청주 담고 나오는 술지게미를 이용해서 만드는 그런 장아찌에요.

원래는 주박에다가 주로 울외를 넣어서 울외장아찌를 많이 담는데 울외장아찌도 맛있지만

저는 좀 더 오도독한 맛이 살아 있는 주박무장아찌를 더 좋아해요.

오늘은 이 무장아찌 맛있게 무쳐 먹는 법 한번 알아 볼께요.

재료:

무장아찌(1개), 청양고추(1개), 대파(1/3대), 통깨(1작은술), 참기름(1큰술), 물엿(1큰술)

정읍단풍미인쇼핑몰에서 보내주신 단풍만나원 무장아찌 에요.

박스에 손잡이도 딱 달려 있고 묵직한게 선물용으로도 손색이 없네요.

추석때 너나 나나 할것 없이 비슷한 선물속에 묻히기 싫다면 이런 색다른 선물로 한번 생각해 보시면

좋을 것 같아요. 이런거 어디서 파는지 몰라서 못사는 분들도 많다니까요.

사계절 모두 아름다운 자연을 지닌 내장산 자락에 위치한 단풍만나원은 깨끗한 환경에서 엄선된 우리 농산물로

맛있는 장아찌를 만듭니다.

무방부제, 무색소 라서 개봉 후 냉장고에 보관하세요 ^^

재료는 당연히 국내산 입니다.

이렇게 플라스틱 용기에 딱 담겨 있어서 배송도 깔끔하게 되고

고대로 냉장고에 넣어두면 되니까 더 편하고 좋네요 ^^

원재료 라고 해봐야 무와 소금과 설탕과 주정 이에요.

이걸 최고의 비율로 섞어서 맛을 내는 거죠.

주박에 담은 장아찌를 주로 일본에서 많이 해먹는데 그래서 이걸 일본어로 나라스께 라고도 해요.

(하지만 문헌에 따르면 우리나라에서도 삼국시대부터 먹던 별미식품 이래요)

울 엄마도 그렇고 연세 드신 분들은 나라스께 라고 하면 단박에 아시더라고요^^

안그래도 어제 엄마가 오셨길래 나누어 드렸더니 오랜만에 나라스께 맛 보겠다고 좋아 하시더라구요.

다른 장아찌와 달리 특유의 맛과 향이 있거든요. 고게 아주 매력적 이에요.

통을 열어보면 이게 무슨 일본 미소된장 같은게 가득하고 특유의 향기가 나요.

그 미소 처럼 보이는게 바로 주박 이에요..

그걸 잘 젖혀 보면 큼직하게 무가 들어 있죠. 무를 3등분 정도로 편을 썰어 담그는것 같아요.

지금 2쪽을 꺼낸건데 비주얼이 특이 하죠? ^^

이걸 싹 씻어내고 먹는 거랍니다.

싹 씻고 보여드리면 이렇게 짙은 갈색 처럼 보이게 숙성된 무가 보여요.

보기만 해도 맛이 있어 보이죠 ^^

80일이상 발효시킨 국내산 식품이구요.

청주박을 원료로 사용하여 알콜성분이 혈액순환을 활성화 시키며 섬유질로 인하여 장운동 및 소화를 촉진시키는데 도움이 되는 식품 이에요. 사계절(특히 여름) 밥맛 없을때 입맛을 돋우어주는 밑반찬으로

시간이 지나면 지날수록 진한향과 깊은맛을 느낄수 있는 식품 입니다.

깨끗하게 씻어낸 무장아찌 한쪽을 얇게 슬라이스 했어요.

취향따라 자르기 하심 되는데 얇을수록 저는 더 맛있더라구요. (좀 짭짤한 편이라 얇게 썰어 먹으니 좋아요)

여기에 물엿을 넣어서 조물조물 해서 1시간 정도 두세요.

그러면 이렇게 물이 생기거든요.

요걸 다시 한 번 꼭 짜줘요.

꼬옥 짠 무장아찌는 더 꼬뜰 하니 변했어요.

여기에 준비한 재료들 다진 청양고추, 송송 썬 대파와 통깨, 참기름을 넣어서 조물조물 무쳐 주시면 됩니다.

간단 하죠?? 매운거 싫어 하심 고추 빼셔도 되고 더 매콤하게 고춧가루를 더하여도 좋아요.

이거 진짜로 물에 만 밥이랑 먹으면 너무 맛있답니다.

누룽지 삶아서 같이 먹어도 좋고

죽 반찬으로도 좋고

물론 밥이랑 먹어도 좋구요.

주박장아찌는 특유의 맛과 향이 있어요.

약간 쌉싸름한 느낌도 느껴지고요. 오독오독 하고 짭짜름하면서 향긋해서 정말 입맛 살려 주죠.

저는 김밥에 단무지 대신 이 무장아찌 넣어 먹는 걸 좋아해요.

얼마나 맛있다구요.

이거 이거 맛들이면 자꾸 생각 나는 그런 맛이지요.

여러분도 꼭 맛보시고 좋은 분께 선물도 해보세요 ^^

명절에 느끼한 음식들 먹다가 요런 깔끔하고 산뜻한 밑반찬 드셔보시는것도 좋겠어요 ^^

제품 구입은 아래 링크로

https://www.danpoongmall.kr/product/%ec%84%a4%eb%aa%85%ec%a0%88%eb%ac%b4%ec%9a%b0%ec%9e%a5%ec%95%84%ec%b0%8c%eb%ac%b4%ec%9a%b0%ec%9e%a5%ec%95%84%ec%b0%8c%ec%a6%9d%ec%a0%95/

산 좋고 물 좋은 아름다운 내장산과 유네스코 세계문화유산 무성서원이 있는

정읍의 단풍미인쇼핑몰입니다.​

https://www.danpoongmall.kr/

* 이 포스트는 단풍미인쇼핑몰에서 제품과 소정의 원고료를 지원받았습니다.*

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