죽순볶음, 고소한 냉동 죽순요리 들깨죽순볶음과 효능
들깨죽순볶음
냉동 죽순요리 / 죽순효능
며칠 전,,,
정읍 단풍미인쇼핑몰에서 깔끔하게 손질한 냉동 죽순을 보내주셔서
만만한 죽순요리로
들깨죽순볶음을 만들었어요.
남쪽 지방에선 생죽순을 많이 즐기신다고 하는데
제가 사는 곳은 아무래도 거리감이 있어서 그런지?!?
대부분 삶은 냉동 죽순이나 통조림 죽순 구하기가 더 쉽더라고요.
어쨌든,,,
들깨를 넣어 고소하게 반찬으로 먹을 수 있는
들깨 죽순볶음!!
요거 정말 맛도 맛이지만
식감이 미쳤어요. ㅋ
아삭아삭하면서도 쫄깃한 식감 때문에
맛있음이 더 상승되는 느낌이거든요. ㅎㅎ
그래서
오늘은 냉동 죽순요리 방법에서부터
죽순 효능까지
줄줄이 읊어볼게요. ^^
◆ 들깨 죽순볶음 만드는 법 재료 ◆
냉동죽순 300g ( + 삶을 때 소금 0.5큰술 )
다진 마늘 2쪽
송송 썬 대파 2.5큰술
국간장 1작은술
멸치액젓 1.4작은술
들기름 2작은술
들깨가루 2.5큰술
물 120ml
오늘 죽순볶음에 사용한 삶은 냉동죽순이에요.
단풍미인쇼핑몰을 통해 흙사랑농장에서 보내주셨는데
아이스박스에 넣어 배송되었고요.
생죽순은 시아노겐이라는 독성 성분이 있어서
꼭 물에 삶아서 독성을 제거해야 되는데…
흙사랑농장 삶은죽순은 쌀뜨물에 소금을 넣고 40~50분간 삶아
독성과 더불어 죽순 특유의 아린맛까지 제거가 된 상태라
다양한 죽순요리를 매우 간편하게 즐길 수 있는 제품이에요.
한 팩이 150g으로 먹기 좋은 크기로 소포장돼 있어
냉동실에 쟁여두었다가
필요할 때마다 꺼내 쓰기도 좋고요.
오늘 죽순들깨볶음에 저는 두 팩을 사용했는데…
냉동죽순요리를 할 때 주의할 점이…
절대 해동을 시키면 안 돼요!!
냉동죽순 자체를 끓는 물에 바로 넣고 데쳐야지
녹인 뒤 데치면
냉동죽순이 녹으면서 수분이 빠져 질기고 뻣뻣한 죽순요리가 될 수 있거든요.
그래서
끓는 물에 소금 약간을 넣고 냉동된 상태의 죽순을 넣은 뒤
죽순이 녹으면서 자연스럽게 풀어지며
한 번 푸르르 끓어오르면 바로 불을 끄고
찬물에 헹군 뒤…
채반에 밭쳐 자연스럽게 물기를 빼주었어요.
그 사이
대파 송송 썰고…
마늘은 다지고…
볼에 손질한 죽순과 파, 마늘을 넣고…
멸치액젓, 국간장, 들기름을 넣어
골고루 무쳐준 뒤…
팬에 넣고 중불에서
1~2분 정도로 가볍게 볶아주었어요.
그리곤 물과 들깨가루를 넣어
다시 볶아주기.
사진에서처럼 볶음주걱으로 팬을 긁었을 때
길이 생길 정도로만 자작자작하게 볶은 뒤 불에서 내려주었어요.
이후에도 들깨가루가 수분을 계속 흡수해
점점 더 꺼룩한 상태가 되기 때문에
질퍽한 죽순들깨볶음을 원한다면 물의 양을 추가하고…
뻑뻑한 느낌의 들깨죽순볶음을 원한다면
물의 양을 더 적게 잡거나 좀 더 볶아서 수분을 날려주면 돼요.
참고로 저는 질퍽하지도 뻑뻑하지도 않은
적당히 촉촉함이 느껴지는 정도로만
들깨 죽순볶음을 만들었어요.
생죽순이 아닌 냉동죽순임에도
어찌나
아삭아삭 쫄깃쫄깃하던지?!?
그리고
들깨가루의 고소한 옷을 입어 그냥 입에 철커덕하고 붙어버리는
맛있는 죽순 반찬이 되었어요. ㅋ
맛만 좋은 것이 아니고 건강에도 좋아서
이쯤에서 죽순 효능을 살펴보면,,,
칼륨과 비타민 B1, B2가 풍부해 피로회복에도 좋고
혈압을 조절하며
콜레스테롤을 낮추고
불면증과 스트레스를 해소하는 천연 신경안정제 역할까지 한다고 하니
죽순과 친해져야겠어요. ^^
먹기 좋은 크기로 자르고 쌀뜨물에 삶아
간편하게 죽순요리를 할 수 있는 흙사랑농장 냉동 삶은 죽순은
정읍시 단풍미인쇼핑몰에서 구입하실 수 있어요.
주문은 ▲▲▲를 클릭!!^^
산 좋고 물 좋은 아름다운 내장산과 유네스코 세계문화유산 무성서원이 있는
정읍의 단풍미인쇼핑몰입니다.
* 단풍미인쇼핑몰에서 제품과 소정의 원고료를 지원받고 작성한 포스팅입니다.
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