식감 좋은 죽순강된장 & 양배추쌈 만드는 법 /죽순요리/양배추 삶는법

드디어 올해의 장마가 시작 되었다고 하네요.

습기 많고 후덥지근한 계절

또 건강하게 먹으면서 잘 버텨 보아야 겠지요.

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오늘은 아작아작 식감이 좋은 죽순을 넣은 강된장을 만들고 양배추를 삶아서 양배추쌈을 먹었어요.

입맛 없을때 이만한게 있나 싶게 입맛 살려주는 음식중 하나지요.

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죽순강된장에 밥 비벼 먹어도 정말 맛있고

오늘처럼 양배추 삶아서 쌈싸먹거나

또는 깻잎을 데쳐서 쌈싸먹거나 아님 상추쌈도 좋고요.

이거 하나 만들어 놓으면 한동안 반찬걱정 안해요^^

재료:

삶은 죽순(150g), 감자, 양파, 애호박, 표고버섯(잘게 썰어서 1/2컵씩),

멸치육수(1컵), 청양고추(2-3개), 다진 마늘(1큰술), 고춧가루(1큰술),

들깨가루(3큰술), 들기름(1.5큰술), 대파(잘게 썰어 1/2컵)

오늘 사용한 죽순은 정읍시에서 운영하는 단풍미인쇼핑몰에서 보내주신 흙사랑농장의 삶은죽순 이랍니다.

죽순을 손질해서 삶아서 냉동해서 시원하게 잘 배송해 주셨어요.

열어보면 이렇게 딱딱 150g씩 소분해서 포장 되어 있어 냉동실에 넣어 두고 1봉씩 꺼내 먹기 넘 좋더라고요.

냉동상태로 보관하시면 되니까 두고두고 드실 수 있어요.

얼마나 깔끔하게 손질이 잘 되어 있는지 아주 만족스러워요.

사실 죽순철에 죽순 좀 사볼까? 하다가도 그거 사다가 일일이 껍질 벗기고 (먹는 부분보다 못먹는 부분이 더 많더군요) 손질해서 쌀뜨물에 삶아 내고 뭐하고…..

이런 생각 하다 매번 그냥 모른척 지나가는데 이젠 정읍단풍미인쇼핑몰에서 사면 되겠다 싶어요.

사용하기에 딱 좋은 사이즈로 손질 되어 있어서 아주 만족스럽습니다.

이 냉동 죽순은 받아서 바로 냉동실에 넣어 두고 사용 하실때는 바로 소금 살짝 넣은 물에 넣어서

다시 한번 삶아서 사용 하시면 됩니다.

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자연해동 하면 수분이 빠져나가 질겨지고 맛이 없어진다고 하니

반드시 소금 살짝 넣은 팔팔 끓는 물에 넣어서 한번 데치듯 삶아 내어 사용 해주시고

물기를 넘 꼭 짜지 마세요.

한번 삶아 낸 죽순은 잘게 썰어 주세요.

감자, 표고버섯, 양파, 애호박도 잘게 썰어서 준비 하고

청양고추도 잘게 썰어 둬요.

팬에 들기름을 넣고 잘게 썬 대파를 넣고 볶아 줍니다.

불은 중불…

파가 부드럽게 익으면 썰어 둔 채소와 죽순을 넣고 볶아 줍니다.

고춧가루를 넣어 볶아 주고

채소가 부드럽게 어느 정도 익으면 불을 센불로 바꾸고 멸치육수를 붓고 끓입니다.

다진 마늘 넣고

된장을 넣어 잘 풀어 줍니다. (저는 두가지 된장을 사용해서 색이 다릅니다.

울 엄마 된장이랑 단풍미인쇼핑몰에서 판매 하는 재래된장을 섞어서 넣어어요.

이런 강된장은 마트표 된장으로 하면 맛이 별로에요. 재래식 된장을 사용 하셔야 제 맛입니다.

없으시면 단풍미인쇼핑몰에 보시면 맛있는 된장이 많이 있습니다)

국물이 자작자작 하게 되면 들깨가루를 넣고 섞어 주면 완성.

양배추는 겹겹이 뜯어 내어 팔팔 끓는 물에 두꺼운 잎부터 넣어서 살짝 삶아 줍니다.

삶은 양배추는 얼른 얼음물에 담가서 식혀 줍니다.

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전자렌지나 찜기에 찌기도 하는데 그러면 너무 단물이 나와서

저는 요즘 좀 조심스러워서… 살짝 데쳐서 먹는 편을 택했습니다.

더 빠르게 조리 되기도 하고요

먹기 좋은 크기로 썰어서 손질해서 체에 받혀 물기 쫙 빼주시면 됩니다.

시원하게 냉장고에 넣어 두었다가 드시면 더 맛있어요.

죽순은 사실 고급 식재료 라지요.

쉽게 구하기도 어렵고 해서 주로 중국산 깡통 죽순을 많이 사용 하곤 하는데요

이제는 국산 죽순을 구입해서 냉동해두고 먹으면 딱이다 싶어요.

여러가지 채소들과 죽순이 된장이랑 어우러지고

들깨가루의 고소함이 함께 하는 죽순강된장!

여름에 냉장고에 꼭 챙겨 두세요

맛있는 죽순강된장에 꼭 필요한 삶은 죽순은 정읍 단풍미인쇼핑몰에서 구입 하시라고 하고 싶은데 ㅠ.ㅠ

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올해는 이미 품절이 되어 버렸네요… (제가 포스팅이 넘 늦어 버렸네요)

아쉽다… 내년에 꼭 구입 하세요 ^^;;

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